甜菊糖苷

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复配甜味剂

产品详情

　　甜菊糖是从菊科草本植物甜叶菊中精提的新型天然甜味剂。它具有高甜度、低热能的特点，其甜度是蔗糖的200-350倍，热值仅为蔗糖的1/300。经大量药物实验证明，甜菊糖无毒副作用，无致癌物，食用安全，是一种可替代蔗糖非常理想的甜味剂。甜菊糖可广泛应用于食品、饮料、医药、日用化工、酿酒、化妆品等行业，并且较应用蔗糖可节省成本70%。甜菊糖色泽纯白，口感适宜、无异味，是发展前景广阔的新糖源。甜菊糖是目前世界已发现并经我国卫生部、轻工业部批准使用的最接近蔗糖口味的天然低热值甜味剂。是继甘蔗甜菜糖之外第三种有开发价值和健康推崇的天然蔗糖替代品，被国际上誉为“世界第三糖源”。

产品特点

　　（1）安全性高。为天然、绿色产品，原产地南美巴拉圭、巴西等地的居民食用已有数百年历史，至今未发现有任何毒害。国内外药理毒理实验证明，甜菊糖甙为非致癌性物质，无毒副作用，食用安全。

　　（2）热值低。热量仅为蔗糖的1/300，它在体内不参与代谢，不蓄积，长期食用甜菊糖甙不会使人发胖。

　　（3）甜度高。甜度为蔗糖的200-450倍，替代蔗糖可减少运输量、运输费和仓库设备。可长期储存，不易变质。

　　（4）协同性好。甜菊糖甙与蔗糖、果糖、麦芽糖、异构化糖等混合使用，不仅口味更佳，且甜度也可提高。

　　（5）稳定性强。甜菊糖甙属非发酵性物质，加工不变色，甜味无变化。对热和酸碱(pH3-10)稳定，在食品、饮料、医药等制作过程中不会发生变化。

　　（6）用途广泛。甜菊糖甙不影响食品的凝固性、粘稠性，不会发生象蔗糖那样的褐变现象。代替蔗糖和其它甜味剂用于食品、制药、调料、酱菜制品、牙膏、化妆品及香烟等。

　　（7）潜在药用价值大。

　　（8）经济性高。使用甜菊糖甙替代蔗糖成本仅为蔗糖的20-40％。

　　（9）卫生部先后于2000年、2001年4月卫通［2000］第1号和卫通[2001]6号通告：增加固体饮料、油炸小食品、调味料和各种蜜饯，均按生产需要适量使用。

应用范围

　　甜菊糖作为一种新型天然甜味剂可广泛应用于各类饮料、食品、医药、日化工业品中。广义讲，凡是用糖的产品几乎都可以用甜菊糖替代部分或全部。

　　甜菊糖作为一种新型甜味剂，可以广泛应用于各类食品、饮料、医药、日化工业。可以说凡是用糖产品几乎都可以用甜菊糖替代部分蔗糖或全部替代糖精等化学合成甜味剂。现将开发出数以千计的产品，归纳列举如下：

　　1.茶。用甜菊叶直接制茶或与其它原料茶配合制成的茶，对糖尿病患者降血糖，对健胃促进消化，醒酒和消除疲劳，对肥胖病、高血压及龋齿等病患者均有防治作用。目前，国内市场上的降糖茶如(康宁茶)，宁红减肥茶，乌龙戏珠枣茶，红花茶等，均含有甜菊成分，有的已销往国外市场。

　　2.饮料。汽水、桔子汁、健力宝、娃哈哈以及各种果汁、冰淇淋等。

　　3.点心。甜菊益康乐、甜菊月饼、饼干等，成为营养、保健，以及儿童、老年人特殊需要的食品。

　　4.罐头。水果罐头如糖水杨梅、桔子、山楂、龙眼等；水产品以及肉类罐头等如含有甜菊糖既起到调味功能亦发挥防腐延长保质期作用。

　　5.淹制品类。用甜菊淹制如萝卜等酱菜以及榨菜，保鲜期长，清腌味美，不腐烂

　　6.水产品。加入甜菊糖可防止水产品蛋白质腐败变质，在改善水产品风味的同时还降低成本。如各种鱼罐头、海带等。

　　7.蜜饯、果脯及果糕。如话梅果脯应用甜菊糖后，不仅甜而且爽口好吃。

　　8.酒类。用甜菊糖交入如刺梨、沙棘、葡萄等果酒以及白酒中，可减除酒辛辣味改善风味。还可以增加啤酒泡沫、洁白、持久。

　　9.肉食品。用甜菊糖加入香肠、火腿肠、蜡肉等食品中，可改善风味，延长保质期。

　　10.口香糖及日化产品。用甜菊糖加入口香糖、牙膏中，既可促进产品甜味，又可降低口腔有害细菌增殖，减少龋齿发生。多种牙膏、口香糖以及化桩品中已应用甜菊糖。

　　11.医药类。卫生部于1992年批准甜菊糖可以在医药上应用。现已开发出许多产品，如桔味Vc、消渴润喉片、小儿复方新诺明、止咳糖浆、葡萄糖酸锌口服液等。

品种分类		替代蔗糖量	适用量	使用效果
饮料	碳酸饮料	20-100%	0.06-0.75g/原料kg	口感均匀上口、清晰透亮、低热量、不龋齿。
	果汁饮料	30-50%	0.078-0.278g/原料kg	风味增强、不产生絮状物、不沉淀、色泽透亮、延长保存期、低热量化。
	含乳饮料	20-50%	0.006-0.70g/原料kg	有良好口感的甜度、低热量化。
	固体饮料	20-100%	1.7-20.0g/原料kg	口感清凉、计量方便、不龋齿。
冷饮	冰淇淋	60-100%	0.4-1.0g/原料kg	低热量、增强风味、口感清新、低温甜度增加。
冷饮	冰品	60-100%	0.4-1.0g/原料kg	低热量、增强风味、口感清新、低温甜度增加。
糖果	口香糖	50-100%	0.4-1.0g/原料kg	不龋齿、口感清新、增加风味、甜味持久。
	普通糖果	50-100%	根据需要	口感好、增加风味。
	无糖糖果	100%	根据需要	不龋齿、口感好、增加风味。
面包、糕点		80-100%	0.2-1.0g/原料kg	产品松软有湿润感、不龋齿、口感好、延长货架期。
果脯、蜜饯、果酱		80-100%	2.0-12.0g/原料kg	贮存期延长、改善风味、降低成本。
罐头		20-50%	根据需要	生产水清晰、味道清凉纯正、减少高糖带来的甜腻感、保质期延长。
调味品、腌制品		20-30%	0.1-0.6g/原料kg	胀袋率为零、无褐变，不造成着色、发酵现象、可缩短腌制时间、提高甜度，能保持原状不发生收缩，提高风味、延长保质期。
炒货		50-100%	1.0-3.0g/原料kg	不引起着色、增加甜度、提高风味。
水产品		30-50%	根据需要	防止褐变、发霉、无美拉褐变、不会发生因糖的原因烤焦、松散的现象。
酒类	白酒	10-100%	0.01-0.15g/原料kg	增醇、提高风味、清除辛辣味。
	香槟酒	10-100%	0.01-0.15g/原料kg	提高透明度、提高风味、降低粘度、口感清爽。
	葡萄酒
	果露酒
	啤酒	10-40%	根据需要	提高风味、泡沫丰富、洁白持久。
口腔	牙膏	1.0-5.0g/kg原料或依需要		非龋齿、口感清凉、掩盖其它成分的不良味道。
清洁	漱口品	1.0-5.0g/kg原料或依需要		非龋齿、口感清凉、掩盖其它成分的不良味道。
烟草		根据需要		保持合理的湿润、增香增甜。
桌上甜味剂		根据需要		天然、低能量、高甜度甜味剂，使用方便、更贴近生活。
药品		根据需要添加药用辅料甜菊素		改善药品口感，适用于药品糖浆剂、颗粒剂等品种。